酱肉骨做法大全？

【资料图】

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失。4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放。5、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。

炒肉酱怎么做？

解答：

主料：

猪肉末1000g

辅料：

姜末适量

花椒5颗

辣椒粉适量

昭通酱一袋

八角1颗

白糖适量

草果1颗

蒜末适量

做法：

1. 猪肉要五花肉

2. 姜末和肉一起下锅先炒

3. 油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。

4. 放昭通酱、辣椒粉。

5. 辣椒粉

6. 起锅前放点白糖提味

7. 肉酱

8. 杂酱

9. 肉酱帽子

解答：

1、猪肉切沫备好。

2、姜切碎米。

3、坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分。

4、适量的料酒去腥。

5、加适量的油。

6、放姜蒜一起炒香。炒至变色。

7、加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水。

8、2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。

酱肉炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

酱肉 100克 胡萝卜丁 小半碟 杏鲍菇丁 小半碟 蒜苗 2根 玉米 小半碟 盐 适量 隔夜米饭 1碗

酱肉炒饭的做法

1.酱肉蒸熟一半切丁，一半切片，蒜苗切碎末备用

2.锅里倒入少量油，倒入酱肉丁爆香，略微出油，放入胡萝卜丁和玉米翻炒片刻加入杏鲍菇丁翻炒加入捣散的米饭炒均匀，炒至米饭松散无结块加入蒜苗末，加适量的盐调味即可小半碟

3.取一米饭碗盛上炒饭，略微压紧，倒扣在一平盘中，摆上酱肉片，点缀一点欧芹或者香菜即可

五花肉酱肉的做法大全

酱肉的做法

1、五花肉带皮洗净，控干水后切成大块，装盘备用。

2、把洗净的五花肉放入高压锅中，加入清水末过五花肉，大火烧开。

3、锅中水烧开了后，把煮出来的肉沫子撇干净，加入花雕酒30毫升，花雕酒是关键，是炖肉最去腥味的。

4、锅中加入葱段10克、姜片10克、盐10克、白糖3克、大火烧开转销魂，炖1个小时。

5、1个小时后，把五花肉从高压锅中取出，炒锅中倒入少许油，下入冰糖20克，小火慢慢炒化开。

6、糖色是这道菜的关键之处，锅中糖冒泡了 变成棕色了，迅速把煮好的五花肉下入锅中，倒入20毫升的老抽上色。

7、倒完老抽后，把刚才煮五花肉的汤也倒入锅中，加入八角1个，花椒3克。

8、最后在来5克白糖 是为了让汤汁更粘稠，10克的灯笼椒 大火收汁 ，用勺子往五花肉皮上浇汁，更好的上色。酱汁收干了以后，晾凉后装入冰箱 微微冻一下 更好切。

9、酱肉凉透了后，切成片就可以了

黄瓜酱肉丁的家常做法大全怎么做好

步骤

1.嫩黄瓜去蒂洗净，切成丁，放入盆内，加盐腌制片刻，滗去水分。

2.猪肉去筋膜，切成小丁。

3.葱姜切末，加入适量的黄豆酱搅拌均匀。

4.锅内放入花生油烧热，下入肉丁煸炒，加入调好的黄豆酱炒2-3分钟。

5.加入黄瓜丁，烹料酒，放酱油、盐，加少许水，用湿淀粉勾芡，见汤汁稠时淋入香油即可。

小贴士

因为加入了黄豆酱，所以盐可以少放一点。